Hello,
It’s about “Top Chef”, a tv show where the most
talented 24 chefs in the country are fighting for the first title “Top Chef
Romania”. The prize is 50.000 euro and a training course in France, in a
Michelin star restaurant.
Everything in Top Chef will be at its best, the jury,
competitors, samples, ingredients, equipment, accessories, outer locations, and
especially the set.
We are filming form 20 september to 30 october, 3 days
per week. The days are not established yet, that’s why, in this periode you
should be on our disposal.
If you are interested we invite you to come for a
discussion with our producers on 31 august
(friday) or 3 september (Monday), in Baneasa,
“Inav” building, 4th floor, Ficusului 44A street. We are going to be there the
whole day so you can come any time.
In attachment below you will find a questionare
wich must be fill in by you with some personal data. If it’s possible you can
send me also your Cv.
I’m waiting for your response!
Thank you and I
hope to have you in our show!
Asa a inceput povestea.
Mi-am exprimat, cu diferite ocazii, parearea despre show-ul
TV de bucatarie, care s-a incheiat week-end-ul trecut, anume Top Chef, sau Toc Chef, cum prefer eu sa ii spun, nu de alta, dar din motivele pe
care vi le voi descrie in continuare, nu consider ca notiunea de top i se potriveste in vreun fel.
Nu obisnuiesc sa vorbesc din auzite, deci ceea va voi
povesti, sunt concluzii si relatari din contactul meu direct cu acest spectacol
TV, mai precis, in faza de preselectie a lui. Chiar daca, privind inapoi, sunt
foarte bucuros ca nu m-am asociat acestei productii, in modul in care s-a
desfasurat, inainte de a incepe, promovarea acesteia, suna extrem de
promitator, in special avand in vedere standardul la care se desfasoara acelsi
format, in Europa si SUA.
Am aflat, din intamplare, din mediul online, despre
demararea productiei Top Chef. M-a
mirat faptul ca mediatizarea preselectiei era aproape absenta. Am contactat producatorii spectacolului TV,
pentru a participa la acesta. Nu am cerut niciun privilegiu de vreun fel, avand
in vedere ca nu sunt tocmai un debutant. La momentul in care i-am contactat,
juriul fusese deja stabilit, deci imi ramanea doar varianta de a participa in
calitate de concurent.
Nu era deloc un statut nedemn, chiar pentru un chef
consacrat, pentru ca, participantii erau anuntatati ca cei mai buni bucatari ai
Romaniei (incluzand bucatarii straini din tara si diaspora romana).
M-am prezentat la
preselectie, cu asteptari potrivite unei astfel de competitii de prestigiu. Am
ajuns intr-un loc in care nimic nu trada legatura cu o competitie culinara de
anvergura. A fost o prima impresie rece, intr-un spatiu industrial si
impersonal, fara caracterul si identitatea anuntate. Pentru candidatii din
provincie, nu era nici macar un serviciu de catering, nici macar un scaun.
Aspect foarte important, atat timp cat ora 11:00, anuntata, s-a transformat in
12:30… Toate acestea ma fac sa ma indoiesc de imaginea promovata, si de
legatura cu formatul original al show-ului.
Acesta a fost momentul in care am aflat si componenta
juriului. Surpriza: Joseph Hadad face parte din juriu. Despre colaborarea cu
domnia sa, am scris un un articol, in restograf.ro, in care imi spun clar
parerea, nu tocmai in cei mai elogiosi termeni (
http://www.restograf.ro/nunta-secolului-vazuta-din-bucatarie/). Aveam deja un
hadicap important in fata celorlalti concurenti, dar aveam incredere in
aptitudinile mele in bucatarie, chiar in fata celor mai buni bucatari ai
Romaniei. Eram motivat si de perspectiva de a imi promova propriul program,
prin participarea mea in aceasta competitie si anume, promovarea produselor
naturale romanesti, si dezvoltarea unei scoli culinare in Romania.
Sunt chemat in camera de casting, in care erau doua persoane
din echipa de productie si juriul. Acolo ma astepta urmatoarea surpriza: nu era
nicio unealta de bucatarie prin care concurentii care s-au prezentat la acest
casting, sa isi demonstreze abilitatile. Care ar putea fi, atunci, criteriile
de preselectie? Dau mana cu membrii echipei de productie si cu membrii
juriului, pe care ii cunosteam dinainte: Nicolai Tand, Tudor Constantinescu si
Joseph Hadad. Cu cel din urma, aveam primul contact dupa un an, dupa publicarea
articolului mentionat. Avand in vedere ca in acel articol m-am exprimat foarte
explicit in privinta unui eveniment al carui meniu il organizase, ma
intrebam daca zambetul pe care il afisa era unul ipocrit, sau era o recunoastere
a observatiilor mele. Pana la urma, erau observatii pertinente, strict
profesionale. Nu am nimic personal nici cu ceilalti doi si nici cu afacerile in
domeniul restauratiei pe care acestia le conduc. Am mai specificat acest aspect
si cu alte ocazii, dar il repet, pentru ca, dupa o afirmatie publicata de mine,
in care comentam lipsurile organizarii Top Chef, Nicolai Tand m-a insultat si m-a
amenintat in public, cu ocazia unei intalniri inopinate, in Piata 1 Mai,
reclamand deserviciile pe care remarcile mele le-ar fi adus imaginii sale
profesionale. Singura problema, este ca aceasta competitie, este prima, dintre
toate formatele Top Chef, care este
jurizata de non-chef-i. In nicio competitie culinara, eu nu am fost jurizat
decat de chef-i , or Tudor Constantinescu are formatie de patissier, iar Nicolai Tand, de ospatar. Oricat de repectabile ar
fi aceste meserii sau afacerile pe care acesti domni le conduc si intr-adevar
sunt, pana la urma chef-ii jurizeaza chef-i. In special, pe cel mai bun chef al
Romaniei. Eu, in calitate de chef
cuisinier nu mi-as permite sa jurizez o comptitie de ospatari sau patissier-i.
In timpul discutiei de preselectie, la intrebarea despre motivatia mea
pentru participarea in aceasta competitie culinara, le-am povestit pe scurt
depre promovarea produselor naturale romanesti si despre intentia de a dezvolta
o scoala culinara in Romania. Totul nu a durat mai mult de 7-8 minute. Mi-au
urat bun venit in competitie, dupa care ne-am salutat la fel de politicos,
urmand sa aflu detaliile “maine”. Aceasta preselectie a fost filmata, deci
exista dovada a ceea ce zic, in arhiva Antenei 1. Dupa 24 de ore, nimic. Doar
dupa 5 zile, timp in care eu mi-am anulat angajamentele profesionale pe care le
aveam in perioada filmarilor, soseste un e-mail de la Antena 1, in care mi se
explica faptul ca prezenta mea, in calitate de concurent, in aceasta competitie,
ar distruge concurenta, din cauza unei “diferente imense” intre mine si
ceilalti candidati. Altfel spus, ma considerau mult prea bun, in comparatie cu
cei mai buni chef-i ai Romaniei...
Prin urmare, mi se confirma aparitia episodica, ca guest chef, in cadrul competitiei. Avand in vedere ca imi anulasem
angajamentele profesionale intr-o perioada de varf in aceasta bransa, le trimit
un raspuns in care imi exprim nemultumirea in legatura cu situatia creata. De
atunci…liniste.
foto: Rebecca Fondren
Paul Qui, castigator Top Chef SUA
Pentru concurenti, exista un contract cu clauze de
confidentialitate, dar si de exclusivitate. Adica, chef-ii nu aveau voie sa
participle, in acelasi timp, la alta competitie culinara. Atunci, de ce a fost,
oare, programata productia spectacolului TV, Top Chef , in aceeasi perioada cu Olimpiada Culinara, un eveniment
major in calendarul acestui domeniu. Pe care dintre cele doua competitii este
de asteptat ca un chef roman sa o aleaga? Nu a fost prezent niciun castigator
al Golden Chef, competitie a Federatiei Bucatarilor din Romania, niciun memru
al fostei echipe a Restaurantului Heritage,
un reper al bucatariei gastronomice din Romania, cum ar fi, fosta mea
sous-chef, Marie, acum in Franta, sau Daniel Stoenescu, locul 6 in competitia Bocusse D’Or, nici membrii importanti ai
diasporei romane, ca Loredan Gargalac, care este pe cale de a castiga steaua Michelin. Acestia sunt numai cativa
posibili purtatori ai titlului de cel mai bun bucatar al Romaniei. Sunt sigur
ca fiecare dintre noi stim chef-i de mare valoare si va invit sa ii mentionati,
pentru ca efortul lor trebuie recunoscut. Nu pot sa nu ma intreb: Este posibil
ca cel mai bun nici sa nu fi ajuns in competitie? A fost el/ea dorit/a, macar, in
aceasta competitie?
Jean Imbert, castigator Top Chef Franta
Cat despre concurentii care au ajuns in competitie, ar fi
fost de preferat sa invete termenii tehnici, in primii ani de formare
profesionala, nu intr-o competitie de top. Atunci cand nu se folosesc termenii
tehnici, sau se folosesc gresit, nu putem spune ca am vazut profesionisti la
televizor. Unii dintre ei ar face mai bine daca ar relua scoala si ar reveni
peste 10 ani. In afara de patru concurenti, ceilalti nu au intrat, cu adevarat,
in competitie. O victorie amara pentru castigator.
Aceeasi impresie o avem si cand vedem, ca sponsor al
competitiei, Knorr si Coca-Cola. Indiferent de preferintele culinare in
interiorul bucatariei familiei, in bucataria profesionista, care se respecta,
ar trebui promovata alta imagine. Nu face decat sa amplifice confuzia
mesajului: bucatarie profesionista, de gospodine, sau fast-food? Fiecare trage
concluzia proprie. Nu prea au inteles nimic nici amatorii de semipreparate sau
hamburger-i, dar nici cei ce se asteptau la gastronomie. Poate ca asta explica
si audienta scazuta. Un asemenea show, nu pune Romania pe harta. Va invit sa
urmariti acelasi format, produs in Franta, Germania, sau SUA. Aici, eu am
inchis televizorul dupa al doilea episod.
Sper ca acest punct de vedere, exprimat in mod transparent,
nu ca preselectia Top Chef, sa lamureasca toate suspiciunile legate de
asa-zisele remarci subiective sau malitioase pe care le-as fi facut pana acum.
Daca cineva a fost insultat in toata aceasta poveste, eu am fost acela.
Dumneavoastra cum v-ati simtit ca privitor? Cum credeti ca s-au simtit chef-ii
cu adevarata valoare ai Romaniei, care nu au fost luati in considerare, sa-i
vada pe “cei mai buni chef-i”, la
televizor?
Dupa toate acestea, inca nu mi-am pierdut speranta in profesionistii
adevarati din domeniul bucatariei acestei tari si nici intr-o bucatarie
gastronomica romaneasca autentica, care are toate premisele sa existe. Ci
dimpotriva! Trebuie doar sa le dam o sansa si sa incepem sa facem lucrurile
temeinic, nu numai pentru spectacol.
Culinary regards,
David Conatnt
